Триває грибний сезон, і на Вінниччині нагадують про ризики, пов’язані зі споживанням дикорослих грибів. За статистикою, пік отруєнь припадає на період із липня до жовтня. Отруєння можуть спричиняти не лише справді отруйні гриби, а й умовно їстівні або навіть їстівні гриби, якщо вони не пройшли належної термічної обробки або зібрані в забруднених місцях, зокрема біля трас.
Отруйні сполуки в грибах вражають шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серце, печінку та нирки, що робить наслідки отруєння дуже серйозними. Про це повідомляє Тульчинський районний відділ Вінницького обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України.
Упродовж перших п’яти місяців 2025 року на Вінниччині зареєстровано три випадки отруєння дикорослими грибами. Один із постраждалих вживав сушений мухомор, сприймаючи його як лікувальний засіб, а подружжя потрапило до лікарні після споживання консервованих грибів домашнього приготування.
Минулого року в області було зафіксовано 29 випадків отруєнь дикорослими грибами, постраждало 46 осіб, з них восьмеро дітей. Двоє дорослих померли через токсичний вплив грибів. Більшість потерпілих вживали гриби відвареними чи просмаженими, однак жоден спосіб приготування не гарантує повного знешкодження токсинів.
Щоб убезпечити себе від отруєння, фахівці радять:
- Відмовитись від споживання дикорослих грибів, замінивши їх на штучно вирощені;
- Якщо це неможливо — дотримуватись таких правил:
- Збирати гриби лише під контролем досвідчених грибників;
- Не класти до кошика гриби, у яких є сумніви;
- Ретельно переглядати і викидати сумнівні екземпляри;
- Добре промивати гриби для уникнення харчових отруєнь;
- Приготувати гриби в день збору, варити у двох водах;
- Не купувати гриби на стихійних ринках та у продавців на автошляхах.
Особливо обережними слід бути дітям до 12 років, вагітним, годуючим жінкам, людям похилого віку та тим, хто має хронічні захворювання печінки, нирок або підшлункової залози.
Перші симптоми отруєння можуть з’явитися від 30 хвилин до кількох днів після вживання грибів. При появі нудоти, блювання або гострого болю в животі потрібно негайно викликати швидку допомогу за номером 103 і не займатися самолікуванням.