Не лише сирники: п’ять смачних страв із кисломолочного сиру

Кисломолочний сир підходить не лише для сирників і запіканок. Із нього можна приготувати ліниві вареники, солоні коржі, пончики та навіть десерт із запечених яблук. Зібрали п’ять простих рецептів із доступних інгредієнтів, які підійдуть для сніданку, перекусу або домашнього чаювання.

Тульчин онлайн розповідає про це детальніше.

1. Ліниві вареники з кисломолочним сиром

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 200 г;
• пшеничне борошно — 3 ст. л.;
• яйце — 1 шт.;
• цукор — 1 ст. л.;
• сіль — дрібка.

Приготування:

1. Розімніть сир виделкою, додайте яйце, цукор і сіль. Перемішайте.
2. Поступово всипте просіяне борошно та замісіть м’яке тісто.
3. На поверхні, присипаній борошном, сформуйте з тіста довгу ковбаску й наріжте її невеликими шматочками.
4. Закиньте вареники в киплячу підсолену воду.
5. Коли вони спливуть, варіть ще 2–3 хвилини.

Подавайте гарячими з вершковим маслом, сметаною або медом.

2. Сирна запіканка в лаваші

Інгредієнти:

• тонкий лаваш — 3 листи;
• кисломолочний сир — 300 г;
• твердий сир — 200 г;
• яйця — 2 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• кріп і петрушка — за смаком;
• сіль — за смаком.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. Змішайте кисломолочний сир із натертим твердим сиром, подрібненою зеленню та часником.
3. Додайте яйця й сіль, ретельно перемішайте начинку.
4. Розподіліть частину начинки по листу лаваша. Викладайте листи шарами один на одного або скрутіть їх рулетами.
5. Перекладіть у форму та запікайте 10–15 хвилин, доки страва підрум’яниться. За потреби перевірте готовність усередині.

3. Золотисті сирні пончики

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 250 г;
• борошно — 8 ст. л.;
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 3 ст. л.;
• ванільний цукор — 10 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• оцет — для гасіння соди;
• олія — для смаження у фритюрі;
• цукрова пудра — за бажанням.

Приготування:

1. Змішайте сир, яйця, цукор і ванільний цукор до однорідності.
2. Додайте соду, погашену оцтом, і поступово всипайте борошно.
3. Сформуйте невеликі кульки розміром із волоський горіх.
4. Розігрійте олію в глибокому сотейнику та обсмажуйте пончики до золотистого кольору. Не переповнюйте посуд і стежте, щоб вони рівномірно просмажилися.
5. Викладіть готові пончики на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.

Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.

4. Запечені яблука з кисломолочним сиром

Інгредієнти:

• великі яблука — 4 шт.;
• кисломолочний сир — 200 г;
• цукор — 4 ст. л. або мед — 2 ст. л.;
• горіхи або ягоди — за смаком;
• кориця — за смаком.

Приготування:

1. Зріжте верхівки яблук, залишивши їх для використання як кришечки.
2. Обережно видаліть серцевину, щоб утворилося місце для начинки.
3. Змішайте кисломолочний сир із цукром або медом. Додайте подрібнені горіхи та корицю.
4. Наповніть яблука сирною сумішшю й накрийте зрізаними верхівками.
5. Викладіть у форму та запікайте за температури 180 °C приблизно 15 хвилин. Час приготування залежить від сорту й твердості яблук.

5. Сирні коржі на сковороді

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 150 г;
• твердий сир — 50 г;
• борошно — 35 г;
• яйце — 1 шт.;
• сіль і спеції — за смаком;
• трохи олії для смаження.

Приготування:

1. Змішайте кисломолочний сир із яйцем і натертим твердим сиром.
2. Додайте борошно, сіль та улюблені спеції. Перемішайте до утворення тіста.
3. Сформуйте невеликі пласкі коржі.
4. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії.
5. Смажте коржі на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Такі коржі можна подавати теплими на сніданок або використовувати як швидкий перекус.

Читайте також:

• Запас їжі на випадок надзвичайної ситуації: що купити та як правильно зберігати продукти