Професор та дієтолог Олег Швець назвав сім українських страв і продуктів, які вважає одночасно смачними та корисними. До його переліку увійшли борщ, український хліб із салом та часником, гречаники, полента, квашена капуста, узвар і пиріг з маком. Фахівець також пояснив, які поживні властивості мають ці традиційні страви та за яких умов вони можуть бути корисними.
Тульчин онлайн повідомляє про це з посиланням на професора та дієтолога Олега Швеця.
Борщ — основа української кухні
Першим у своєму рейтингу Олег Швець назвав український борщ. За його словами, поживність страви забезпечує поєднання овочів, бобових, м’яса та кисломолочної сметани.
Борщ є джерелом клітковини, вітамінів групи В і С, антиоксидантів та біофлавоноїдів, зокрема лікопену.
Дієтолог зазначає, що регулярне вживання борщу може сприяти кращому метаболізму, зменшенню ризику серцево-судинних захворювань та підтримці травної системи. Серед різних варіантів страви він окремо відзначає традиційний червоний український борщ.
Хліб, сало та часник
До переліку також увійшли традиційні продукти, які часто подають разом із борщем — хліб, сало та часник.
Традиційний український хліб із суміші житнього та пшеничного борошна, за словами фахівця, містить клітковину, вітаміни групи В, залізо, магній і калій.
Сало містить мононенасичені та насичені жири, жиророзчинні вітаміни А та Е, цинк і селен.
Часник Олег Швець називає джерелом інуліну, клітковини, вітаміну С та антиоксидантів. Він також має протимікробні та протизапальні властивості.
Гречаники
Ще одна страва у рейтингу — гречаники. Вони поєднують рослинний і тваринний білок та містять залізо, магній, цинк, вітаміни групи В і клітковину.
За словами дієтолога, гречаники забезпечують тривале насичення. Для більш корисного варіанту страви він радить використовувати менш жирне м’ясо та готувати його методом тушкування.
Полента
До списку також потрапила полента — зернова страва, яку Олег Швець відзначив за відносно низьку калорійність і високий вміст клітковини.
Вона містить рослинний білок, вітаміни групи В та антиоксиданти. Додавання кисломолочних продуктів, за словами фахівця, може підвищити її поживну цінність.
Квашена капуста
Квашену капусту дієтолог назвав одним із популярних ферментованих продуктів української кухні.
Вона містить вітамін С, вітамін К, вітаміни групи В, залізо та калій. Також у складі є клітковина та пробіотичні бактерії.
Окремо Олег Швець наголошує на кількості солі: для максимальної користі її вміст у квашеній капусті має бути помірним або мінімальним.
Узвар
Серед традиційних напоїв до рейтингу потрапив узвар із сушених яблук, груш та чорносливу.
Його користь значною мірою залежить від кількості цукру. Дієтолог радить готувати узвар без цукру або з мінімальною його кількістю.
Напій містить калій, біофлавоноїди та антиоксиданти, а також допомагає забезпечувати потребу організму в рідині.
Пиріг з маком
Завершує топ-7 традиційний пиріг із маком. Олег Швець зазначає, що солодкі страви загалом складно віднести до категорії корисних, однак макове насіння додає випічці рослинні жири, клітковину, кальцій та інші мікроелементи.
Фахівець наголошує, що важливо контролювати кількість цукру під час приготування.
Читайте також: