Літо неможливо уявити без молодої картоплі. Зазвичай її подають із кропом, вершковим маслом чи сметаною. Проте на Вінниччині зберігся менш відомий рецепт, який поєднує молоду картоплю, мак і шкварки.
Відомий український шеф-кухар та суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський розповів про цю страву на своїй сторінці в Instagram. За його словами, поєднання інгредієнтів може здатися несподіваним, але результат приємно дивує.
Що знадобиться
- 800 г молодої картоплі;
- 80 г сала;
- 40 г маку;
- 3–5 зубчиків часнику;
- сіль і перець за смаком;
- кріп або інша зелень.
Як приготувати
Спочатку молоду картоплю потрібно залити холодною водою на 20–30 хвилин. Після цього очистити її жорсткою стороною губки, знявши лише тонкий шар шкірки.
Картоплю скласти в каструлю, залити холодною водою, посолити, довести до кипіння та варити на невеликому вогні близько 20–25 хвилин.
Окремо на сухій добре розігрітій пательні кілька хвилин обсмажити мак і пересипати його в миску.
Сало дрібно нарізати та витопити до стану шкварок. Потім зменшити вогонь, додати подрібнений часник і прогріти його 10–15 секунд. Важливо, щоб часник не змінив колір.
Відварену картоплю перекласти до шкварок, обсмажити кілька хвилин, після чого додати мак і добре перемішати.
Подавати страву рекомендують одразу після приготування разом із соками, що утворилися під час смаження. Найкращим доповненням стане свіжий овочевий салат і щедра порція кропу.
Мак додає картоплі легкого горіхового присмаку та цікавої текстури, а шкварки й часник роблять страву ситною та ароматною. Саме такі прості поєднання продуктів часто були основою традиційної кухні Поділля, де з доступних інгредієнтів створювали страви, що залишаються актуальними й сьогодні.
Читайте також: