У літню пору легкі овочеві салати стають одними з найпопулярніших страв. Вони не потребують складного приготування, містять багато сезонних продуктів і чудово підходять як для обіду, так і для вечері. Пропонуємо три рецепти, які допоможуть урізноманітнити літнє меню.
Тульчин онлайн розповідає про це детальніше.
Салат із полуницею та сиром
Незвичне поєднання солодкої полуниці та солоного сиру створює легку й освіжаючу страву, яка чудово підходить для спекотних днів.
Інгредієнти:
- 200 г полуниці;
- кілька листків шпинату або салату;
- 50 г твердого сиру (фета, бринза або козячий сир);
- сіль, перець, оливкова олія.
Полуницю потрібно добре помити, видалити хвостики та розрізати навпіл або на четвертинки. Листя салату чи шпинату промити й порвати руками на великі шматочки. Сир нарізати невеликими кубиками. Усі інгредієнти викласти в миску, додати сіль і перець за смаком, полити оливковою олією та обережно перемішати. Для більш насиченого смаку можна додати кілька крапель бальзамічного оцту.
Зелений салат із молодої капусти
Цей салат поєднує сезонні овочі, зелень та легку йогуртову заправку, а завдяки шинці та бринзі виходить досить ситним.
Інгредієнти:
- ½ невеликої голівки молодої капусти;
- 250 г консервованого горошку;
- 3 огірки;
- 200 г редиски;
- 100 г шинки;
- 80 г бринзи;
- 1 жмуток зеленої цибулі;
- 1/3 жмутка кропу;
- сіль та свіжозмелений перець до смаку.
Для заправки:
- 15 г гілочок кропу;
- 15 г гілочок м’яти;
- 10 г листя петрушки;
- 40 г шпинату або улюбленого листового салату;
- 1 ч.л. гранульованого часнику;
- 80 г натурального йогурту 3-10%;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- цедра одного лимона;
- сіль до смаку.
Спочатку всі компоненти для заправки збивають у блендері до однорідної консистенції. Капусту тонко шаткують, трохи солять і розминають руками, щоб вона стала м’якішою. Потім додають половину приготованого соусу. Після цього в миску кладуть горошок, нарізані огірки, редиску, шинку, зелену цибулю та кріп. Салат поливають рештою заправки, додають розкришену бринзу, ретельно перемішують і приправляють свіжомеленим чорним перцем.
Салат із помідорами та базиліком
Класичне літнє поєднання помідорів і свіжого базиліку залишається одним із найпопулярніших завдяки простоті та насиченому смаку.
Інгредієнти:
- 3–4 стиглі помідори;
- кілька гілочок свіжого базиліку;
- 1 зубчик часнику (за бажанням);
- сіль, перець, оливкова олія.
Помідори нарізають кружальцями або великими кубиками. Листя базиліку миють і рвуть руками. Якщо подобається більш пікантний смак, додають дрібно нарізаний або роздавлений часник. Усі інгредієнти змішують, солять і перчать за смаком, після чого заправляють оливковою олією. Подавати такий салат рекомендують одразу після приготування.
Літні салати дозволяють максимально використати сезонні овочі та ягоди, поєднуючи користь, свіжість і різноманіття смаків у щоденному меню.
Читайте також: