У сезон баклажанів саме час готувати домашню ікру з овочів. Вона виходить ніжною, ароматною та насиченою на смак, а подавати її можна як самостійну закуску або як доповнення до м’яса, картоплі, каш чи свіжого хліба.
Рецепт опублікували на YouTube-каналі «Кухня з Мариною», передає Тульчин онлайн.
Що знадобиться
Для приготування ікри потрібні:
- баклажани — 1,2 кг;
- ріпчаста цибуля — 400 г;
- морква — 400 г;
- солодкий болгарський перець — 400 г;
- помідори — 600 г;
- часник — 50 г;
- рослинна олія — 80 мл;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — ⅓ ч. л.;
- пластівці перцю чилі — ⅓ ч. л. або за смаком.
Як приготувати
Баклажани нарізають кубиками, солять і залишають на 20–30 хвилин, після чого злегка віджимають. Цибулю, моркву та солодкий перець нарізають дрібними кубиками. Помідори обшпарюють окропом, знімають шкірку та також нарізають.
У сотейнику розігрівають олію, обсмажують цибулю, додають моркву, а потім солодкий перець і помідори. Коли овочі пустять сік, додають баклажани, накривають кришкою та тушкують на невеликому вогні приблизно 50 хвилин, періодично помішуючи.
Наприкінці додають подрібнений часник, сіль, чорний перець і пластівці чилі, після чого готують ще близько п’яти хвилин.
Корисні поради
Для ікри краще обирати щільні баклажани з невеликою кількістю насіння. Морква додає страві природної солодкості, тому цукор у рецепті не потрібен. Кількість гострого перцю можна змінювати залежно від власних смакових уподобань.
Готова ікра смакує як теплою, так і охолодженою. Після кількох годин у холодильнику її смак стає ще більш насиченим.
Читайте також: