Весна дарує не лише красу, а й незвичні смаки. Один із них — варення з бузку, яке має тонкий аромат, ніжний квітковий післясмак і може стати справжнім відкриттям для тих, хто любить оригінальні домашні заготовки.
Рецептом варення з бузку поділився шеф-кухар Андрій Клюс, передає Тульчин онлайн.
Що потрібно для варення
Для приготування знадобиться:
- квіточки бузку (лише без стебел і зелених частин) — 60 г;
- цукор — 240 г (120+120);
- вода — приблизно 400–450 мл;
- сік половини лимона;
- щіпка любові — обов’язково.
За словами Андрія Клюса, спочатку половину цукру потрібно з’єднати з квітами бузку та злегка перем’яти товкачкою або в ступці, щоб краще виділився аромат.
«Має бути рідка консистенція, варення повинно легко стікати з ложки, бо коли охолоне — ще підтягнеться», — пояснює шеф-кухар.
Після цього додають воду, доводять до кипіння, вливають сік половини лимона та варять 15 хвилин на середньому вогні. Далі масу залишають охолонути на 15 хвилин.
Потім додають решту цукру та доводять варення до потрібної консистенції. Важливо не зробити його надто густим, інакше після охолодження воно стане твердим, як карамель.
Готове варення можна одразу розливати у стерильні банки та закатувати, або ж подавати до чаю відразу після приготування.
Такий рецепт стане цікавою альтернативою звичним ягідним заготовкам і точно здивує гостей незвичним смаком.
Окрім гастрономічного ефекту, бузкове варення цінують і за його аромат, який нагадує справжню весну навіть узимку.
Читайте також: